红油抄手(改)

原料

姜: 十克, 蒜: 三瓣, 葱: 十克, 麻椒: 2克, 花椒: 2克, 熟芝麻: 2克(约半勺), 花生碎: 4克, 食用油: 三勺, 辣椒碎: 5克(约一勺), 老醋: 一勺, 一品鲜酱油: 一勺, 料酒: 一勺, 生抽: 半勺, 生云吞: 十个

步骤

1备料

2葱切碎备用,把一个碗擦干,把姜和蒜压泥放碗底(没工具压切碎也可以,粒大会影响口感),上面放芝麻和辣椒碎备用。

3锅内放入油,放入花椒和麻椒,小火炸香,花椒麻椒发黑时捞出扔掉,锅内剩油烧热。

4将烧热的麻椒花椒油倒入盛有辣椒碎的碗内,用干净筷子迅速搅拌几下,然后放入葱碎和花生碎再搅拌几下备用。

5碗内加入酱油,料酒,醋,生抽拌匀,再加入100克热高汤(没有高汤可用鸡粉加开水代替,自己可以尝下口味,如果觉得重可用高汤去调)

6锅内加水烧开下入云吞煮8到10分钟,水开后小火'煮,注意不要煮烂。

7煮好的云吞放入调好的汤碗中。

8完成。放置一两分钟后云吞略吸入汤汁后食用最佳?

小技巧

碗要擦干,浇热油时才不容易溅到。剩下的汤汁吃不完可以存放几天,油大不容易坏,再吃的时候也可以放入煮好的面条,味道很棒。


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