南瓜椰丝球

原料

粉团: 200 克 糯米粉 200 克 南瓜泥 1 tbsp 菱粉/木薯粉 1/2 cup 水 一撮盐 内馅: 100 -120 克 切碎的 椰糖 (Gula Melaka/Palm Sugar) 其他: 250 克 椰丝 1/4 tsp 盐

步骤

首先把大约 350克的南瓜去皮切块蒸熟,压成泥。然后称出200克备用。 把200克的糯米粉过筛在一个大盆里。 把1/2杯水,一撮盐和1 tbsp的菱粉/木薯粉混合,中火加热,不断搅拌至透明状。 快速把浆糊倒入糯米粉里,和南瓜糊一起和成一个粉团,用一块干净的布盖着避免干裂。 把椰糖切碎,越小块越好。 椰丝混合1/4 tsp盐,微波炉里转1分钟,或者蒸5-10分钟。冷却备用。 开始搓丸子,把粉团揪出大约汤圆大的小剂子,搓圆,压扁,然后用拇指稍微压中央,成一个浅浅的凹坑,包入椰糖,搓圆。 煮滚一锅水,然后把丸子入锅煮至浮出表面,大约2分钟左右,捞出滴干水分,裹上椰丝。就好了。 注:一次最好不要煮太多只丸子,以免粘黏。


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