微波炉版红豆糕

原料

红豆: 一杯半, 紫糯米: 三分之一杯, 糯米粉: 两杯, 粘米粉: 三分之二杯, 糖: 180克, 水: 适量, 椰浆: 250ml, 橄榄油或黄油: 适量

步骤

1加入糖,水和洗干净的红豆、紫糯米,煮至红豆微烂。注意不要煮的太烂,不然红豆糕里就吃不到一颗颗的红豆了。然后倒入玻璃膜子,也可以倒在大的碗里搅拌均匀之后再倒入模具。小夜比较偷懒就直接倒在模具搅拌了

2加入糯米粉和粘米粉搅拌均匀

3加入椰浆和油拌匀。如果这个时候太稀可以再加粉,糯米粉和粘米粉保持3:1的比例就可以了。每家的粉吸水都有差别,所以不用拘泥于粉的克数上,只要比例对就可以了。油的量不要太多,不然会太油,大约二十克,这是为了方便脱模用的

4放入微波炉十分钟

5拿出来晾一下之后脱模切开就可以吃了

小技巧

  1. 红豆的量可以根据喜好加减,喜欢豆子的可以加多一点,但是不要过量就好,毕竟还是糯米糕 2. 紫糯米也叫血糯米、黑糯米,不喜欢可以不加。小夜为了颜色好看,而且偏爱紫米的香才加的 3. 糯米粉和站名粉的比例是3:1,所以不管水量多少,保持粉的比例做出来就会不软不硬刚刚好了 4. 没有椰浆也可以用牛奶、椰奶,甚至水代替,椰浆比较香又不会太水,所以小夜选择用椰浆来增加香气 5. 每家的微波炉都有微小差别,所以第一次做可以先大六分钟看看情况,不然可能会焦或者不熟。判断是否熟了的方法很简单,只要底部变成深色就好啦,如果还是淡淡的糯米粉的颜色就说明还是生的

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