原料

扇贝（活的或冷冻的都可以）: ， 细粉丝: ， 蒜蓉: ， 小香葱 红椒:

步骤

1准备食材：扇贝 粉丝 香葱 红椒 蒜蓉 准备调料：生抽少许 蒸鱼豉油 盐 料酒 鸡精 油

2粉丝用温水泡发30分钟待用。将扇贝壳与肉剥离，将扇贝肉的裙边剪掉，贝肉用盐、料酒腌制待用。小香葱切碎，红椒切碎。

3炒锅入油，文火将蒜蓉到入。待蒜蓉炒制成金黄色蒜香味十足的时候放一点点生抽或海鲜酱油，少许盐，鸡精，最后蒸鱼豉油。把炒好的蒜蓉盛入碗里。

4贝壳刷洗干净，依次将粉丝、贝肉、蒜蓉、红椒碎、香葱码好。上锅大火蒸8至10分钟即可。

小技巧

1 首先选扇贝尽量选择母的，就是贝肉有红色月牙肉的那种，没有红色的是公的，母扇贝吃起来口感会更好些，而且看起来漂亮。 2 扇贝肉的裙边一定要剪掉，不然吃起来很牙碜，像吃到沙子了一样。 3 蒜尽量用刀切，然后慢慢剁成茸，这样蒜香味才不会流失。不要图省事用捣蒜的捣来捣去。 4炒蒜蓉也可以用黄油，其实那样味道更香，我不太喜欢甜所以用的植物油。 5最后蒸好出锅后可以烧好热油浇上，记得少许。