籽乌红烧肉

原料

籽乌: 500克, 五花肉: 500克, 冰糖: 适量, 盐: 少许, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 姜: 一块, 葱: 适量, 八角,桂皮,香叶: 少许

步骤

1五花肉切成方块。

2抽掉籽乌背上的一根软骨。

3将籽乌的外皮刮洗干净。

4准备好调料。

5锅中少油,放入肉块,用小火煸炒出油。

6先后放入料酒,生抽,老抽,冰糖,姜,葱,香料,加水,刚没过肉。水开后,大火5分钟,随后转小火,大概30分钟,炖至肉快要烂了。

7将籽乌放入锅中继续炖15分钟。

8最后加适量盐,大火收汁。把所有香料及葱姜全部挑出,洒入葱花,装盘。

小技巧

开始煸炒肉块时,一点要有耐心。小火慢慢熬,一定要把油煸出来。


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