凉拌兔肚

原料

新鲜兔肚 姜 蒜 盐: , 生抽 醋 白糖 红油辣椒: , 花椒油 花椒粉 香油: , 香酥芝麻粒 盐酥花生米: , 香葱 香菜:

步骤

1兔肚一只一只搓洗干净,切成两半,沥干后,投入开水锅中焯烫至水再次沸腾约十几秒后关火,沥起,过凉,沥干备用;

2蒜和姜(蒜多姜少)剁细,加盐少许激一下味后,加入没过姜蒜的凉开水浸泡(时间可以长一点)制成姜蒜水;

3将生抽、醋、白糖、姜蒜水、红油辣椒以4:2:1:2:4的比例加入适量花椒油、香油、香酥芝麻粒、花椒粉调匀成凉拌汁;

4晾凉沥干的兔肚装盘,撒上盐酥花生米;

5撒上香葱段;

6淋上凉拌汁,撒上香菜拌匀即可。


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