奶油蘑菇鸡汤

原料

洋葱: 半个, 口蘑: 6-7个, 玉米: 1只, 鸡汤: 500ml, 牛奶: 500ml, 奶油: 80ml, 橄榄油: 1汤匙, 鸡胸肉: 300克, 黑胡椒: 适量, 盐: 适量, 黄油: 30克, 面粉: 1大汤匙

步骤

1材料准备好。 蘑菇切片或切丁,洋葱切碎,鸡胸肉成肉末(我是赶时间随意切下变肉丁)。玉米剥粒。

2先放黄油下锅,等融化后放一大匙面包与黄油混炒,直到面粉变黄与黄油均匀了,盛出碗里。(面粉和黄油炒没图)

3黄油面粉盛碗里加点水或鸡汤搞拌均匀成面糊,待用。

4用刚炒面粉的锅,直接加进橄榄油,加上洋葱粒,小火炒至洋葱散发香味,大概1-2分钟左右,注意不要把洋葱炒焦了。

5再加入鸡肉翻炒,放点盐和胡椒粉调味一下鸡肉。(胡椒粉建议用现磨味道比较好,没有就用普通的)

6鸡肉炒至表面熟,加上鸡汤,加盖煮到水开。

7鸡汤滚后,再加入牛奶,不要加盖,因为怕一不小心就会开了,牛奶会滚出来。

8等牛奶开后,再加上蘑菇和玉米粒,还是打开盖子煮开。

9大火开盖煮开。

10放两汤勺的牛奶汤进黄油面糊,拌均匀。

11成流动状,然后加进汤里面,搞拌均匀。 (因为如果不伴点热汤下去直接倒进汤里就会变成小颗面团,不融于汤里,这面糊会令汤变浓稠作用,令汤更柔滑,细腻。)

12再大火烧开,汤看着有点浓稠状后,再加入奶油。奶油可适量,喜欢浓点就多加,淡点就少加,可以加后尝尝,调整分量。

13最后加点胡椒粉和盐,试下味道,自己喜欢。

14完成。Enjoy !

小技巧

汤凉了后,会变得很浓稠,只要热回了,就会变回原来的样子。


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