酒糟糖糕

原料

面粉: 150克, 粘米粉: 80克, 白糖: 40克, 水: 180克, 酵母: 2克, 泡打粉: 1克, 酒糟: 3勺, 红枣: 8只, 肥肉丁: 少许, 米酒: 少许

步骤

1干荷叶泡软,或者用粽叶。当然没有只能模具抹油或垫纱布。

2三勺(不要太多,有一次我放了5勺,有点苦味)酒糟,我家没有电子秤,准确的量没办法说,其实没那么要紧。

3加入糖和水搅拌,不喜欢酒糟颗粒感的,可以用搅拌机打一下。想要有点酒味,可以加点米酒或红酒。看到那白的吗,肥肉丁,不喜欢可不加。

4面粉加酵母拌匀,倒入。

5加入米粉和泡打粉,泡打粉是糖糕不下陷的关键。

6搅拌成糊状,荷叶抹油,否则不能剥离,垫在六寸模具里,倒入糖糕糊,发酵1-2小时。

7嵌入几个红枣或枸杞。我是看有明显涨高,就开蒸。冷水入锅,烧开后蒸20分钟,焖5分钟。

8简单快手吧!粉类和酵母量不要变,因为刚好一个六寸模,其它随各人喜好。

小技巧

1.不喜欢粘的,减少粘米粉,反之一样,粉总量不变。 2.个人觉得糖糕粘米粉做好吃,可以换成糯米粉,量减一半,口感太糯。


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