焦糖布丁

原料

细砂糖: 100克, 热水: 30克, 牛奶: 450克, 淡奶油: 50克, 香草精: 几滴, 鸡蛋: 3个

步骤

1用料准备。

2将50克细砂糖放入不锈钢锅中,小火加热,边加热边搅拌至糖全部融化。

3待糖浆沸腾时关火,倒入30克热水迅速搅拌,焦糖糖浆算是熬好了。

4将焦糖溶液倒入模具中,铺满模具底部即可。

5将鸡蛋打散。

6将牛奶、淡奶油、细砂糖混合加热至40度,滴入几滴香草精。

7将混合好的溶液倒入打散的蛋液中搅拌均匀。

8将混合了鸡蛋的溶液过筛,去掉杂质和气泡,并预热烤箱至150度。

9将过筛后的溶液倒入之前铺好焦糖底的模具至八分满。

10模具加盖锡纸后,放入注入热水的烤盘中,水的高度大概在2厘米,放入预热好的烤箱中层烘烤一个小时即可取出晾凉。

11放入冰箱冷藏一夜,脱模即可食用。

小技巧

1.熬糖浆时要注意搅拌防止糊锅,倒入热水时容易溅出,小心不要被烫伤。 2.过筛去掉气泡很重要,如果过筛一遍后还有气泡,就再过筛一遍。


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