油泼扯面

原料

面粉: 想吃多少放多少, 油: 适量, 辣椒粉: 适量, 蒜头: 5瓣, 醋: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量

步骤

1面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时,然后把面团搓成长条,切成一个个小坨坨,抹上油,放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。

2发酵好后,面坨坨应该是很有弹性不会轻易扯断的,显然我没有发酵好,但是也不影响味道啦。把发酵好的面坨压成长片片,中间用筷子弄一条压痕,然后用圆柱体把面片压薄,再拿住面片两端,在砧板上拍打,扯薄。

3把扯好的面放到煮沸的水里煮熟,可以加点盐煮,更入味

4把蒜切碎,把醋、生抽、盐拌好备用;面条捞出锅后,用煮面条的水把芦笋焯熟,用剪刀剪成一小段一小段和辣椒粉一起撒到面条上;把备用的蒜和酱汁淋在面上;把食用油在锅里煮沸冒泡,小心浇在蒜粒和辣椒粉上,会听见滋溜的声音。可以开吃啦!


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