原料

茄子: 1个， 鸡蛋: 2个， 普通面粉: ， 盐: ， 葱姜: ， 鸡精: ， 油:

步骤

1来张合影先，茄子我已经削皮切片了

2改刀变成茄子丝，葱姜切片

3锅内到适量油，下葱姜，爆香后捡出来（因为我不喜欢吃葱姜，也不想吃的时候一点点挑，但是又要借它的味道，不捡也可以的哈），下茄子丝，炒软，可放一点盐，能帮他快速变软

4加水，开煮，但要比最终汤量少哈

5普通面粉加水和成面水，等水开后倒进锅里，茄子汤得稠度，就靠这个面水来搞定，倒的时候自己把握

6锅里的汤再次沸腾后加入打撒的鸡蛋，鸡蛋花就出来啦，蛋花定型就可以关火调味啦，加盐，鸡精，最重要的事加醋，一定不能省，放心大胆的加醋，一定要酸味够才好喝，，最后加一点香油提味，好喝的茄子汤就出锅啦~

小技巧

1   面水的量要自己把握，可以一点一点的加，加到你感觉稍微有点稠了，那就正好 2   鸡蛋花不要打太大，小一点比较好，方法就是倒入鸡蛋液之后用勺子在锅里搅动一下 3   醋，这个很重要，不要不敢加，我加醋的时候那个醋瓶口太大，我没注意，一下子就倒进去很多。当时我就想完了，这可怎么办哟，真想用勺子再把醋给舀出来，还好没再往外舀啊，最终得到一致好评，这个汤就是要酸爽的感觉才好 4   这个量，我们一人一大碗，三个人都没喝完，正常的话应该够五六个人的量