美厨娘自制香辣牛肉酱

原料

牛肉: 里脊肉我买了30块钱的,多少克我不记得了, 豆瓣酱: 四勺, 食用油: 适量,最好多一点,平时炒菜用量的三四倍, 蒜头: 四个大蒜头剥皮, 生姜: 一个大的, 朝天椒: 我买了5块钱的, 生抽: 三勺, 老抽: 二勺, 蚝油: 二勺

步骤

1买的里脊肉,切小丁(没办法,刀工太好,一不小心切太小了)黄酒三勺抓匀腌制半小时

2生姜切碎,一开始,我用的研磨,生姜太多丝儿,磨不出来,还磨破了手,展现刀工的时候又到了,哇哈哈

3蒜子切碎,正愁着这么多蒜子要切到什么时候呢,突然想到我买的切碎神器旋风扫还躺着柜子里呢,拿出来拉成碎碎太方便啦

4拉了十几下就碎碎的了

5朝天椒一样的,拉了几十下,就全碎了,省了太多力气

6配料准备齐啦

7锅内放入油,是平时炒菜的四五倍吧,反正多一点没错,我觉得我还是放少了一点,六成热的时候放入牛肉粒,用黄酒腌制后,牛肉出的水要倒干净哦,不然,炸毁容了了不要怪我没提醒你哦

8翻炒至水干,听见噼里啪啦的响声就差不多了,把炒好的牛肉粒盛出来备用

9再加点油,烧热,放入朝天椒,不停的翻炒,一直炒炒炒,翻翻翻,差不多快十分钟,油变红了倒入生姜末,再不停的炒炒炒五六分钟吧,倒入大蒜末,再不停的炒炒炒,闻到蒜香

10放入蒜末炒好的样子,此图说明,油还是少了,下次做,还是要多放油

11蒜香味出来了,依次加入生抽,蚝油,老抽,豆瓣酱适量,边加边尝,一直到自己满意的口味,加入牛肉粒,炒拌均匀就可以出锅咯……我想说,牛肉嗫?切的太小太小找不到啦……

12太不出货了,30块钱的牛肉,5块钱的朝天椒,其他的配料葱姜蒜油调料少说算5块,成品也就这么多,现在体会了我常买的那家牛肉酱三十几块一瓶,也确实不算贵

小技巧

牛肉不要切的太小,不然,真的会找不到,有一定要放多点,别舍不得哈


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