《昨日的美食》之四季豆竹轮沙拉

原料

竹轮: 80g, 洋葱: 100g, 四季豆: 100g, 生菜: 80g, 果醋: , 酱油: , 芥末: , 蛋黄酱:

步骤

1书中成品如图。

2准备原料。

3洋葱约1/4个,沿纤维方向切成弧形细丝,加少量盐腌制。 生菜两大片,洗净滤水。

4滤好水的生菜铺在碗底备用。

5竹轮和四季豆用水煮熟。

6竹轮切薄片。 四季豆斜切成片。

7刚才腌制的洋葱待盐分大致腌透后,冲水去盐分。再用手将水分挤干,放在较大的容器内。 加入切好的竹轮和四季豆。

8用醋、酱油、芥末和蛋黄酱调味。拌匀。

9将拌好的竹轮、四季豆和洋葱铺在4中的生菜上面。 放冰箱冷藏一段时间后即可端出食用。

小技巧

竹轮是日本特色食材,关东煮中常见,是鱼肉糜与淀粉一起制成的半成品。 史朗家中用的似乎是已经事先煮熟的竹轮。 我这里用到的竹轮是网购来的冰冻品,所以要下锅煮一煮。 整体菜式风格比较特别,有芥末的辛辣和蛋黄酱的甜味。


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