奶黄包

原料

奶黄馅原料: 细砂糖175g,蛋125g,蛋黄粉(又名卡仕达粉或吉士粉)20g,奶粉15g,低粉40g,鲜奶20g,沙拉油15g,香草精适量 细砂糖和蛋搅散,将粉类加入拌匀,再加入鲜奶,沙拉油,香草精混合均匀,以大火蒸熟,趁热将蛋黄馅搅成泥,冷却备用。 中筋面粉120g,低筋面粉120g,澄粉(小麦淀粉)60g,泡打粉3g,即溶酵母4.5g,水135g,细砂糖35g,黄油6g,奶黄馅300g

步骤

step 1.面粉材料混合拌成团,加入黄油揉至光滑,放入盆中发酵约25分钟。 step 2.将面团分割成每个30g。(此分量15个) step 3.蛋黄馅分割成每个20g。 step 4.将面皮擀成中间厚,边缘薄,包入馅料,捏成圆球状。 step 5.蒸锅内垫入蒸纸,将包子放入蒸笼醒约5分钟,以中小火蒸 约10分钟即可。


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