萝卜炖牛肉

原料

牛肉: 适量, 萝卜: 适量, 八角: 一颗, 干辣椒: 两根, 桂皮: 一小段, 香叶: 两片, 姜: 两片, 葱: 手指长三段, 盐: 少许, 生抽: 一勺, 海鲜酱油: 一勺, 耗油: 三勺, 冰糖: 两勺

步骤

1我用量是图中的一半,再加一点牛腩。 喜欢吃什么部位就用什么。 根据肉量调整调料用量。  肉们泡水,一小时以上去血水。焯不焯水都可以,鉴于我太懒就省略了这一步。

2锅中少许油,下糖,熬糖色。加入八角辣椒桂皮香叶,翻炒几下,倒入海鲜酱油和蚝油。

3冒泡后加入去过血水的牛肉,翻炒至无血色且均匀裹上酱汁为止。

4加入热热热热!热水!一定要加热水,口感不好休怪我没提醒你哦!(喜欢汤多的加满 汤少的大半满)加入葱姜  烧开后撇去所有浮沫!炖炖炖!  

5肉熟后加萝卜,炖至萝卜接近透明即可。加少量生抽调色。尝一尝咸淡!酌情选择加海鲜酱油或盐!中间如果汤汁过少 可以适量加入热水。

6开吃!!!!!

小技巧

1.加水一定要热水,冷水会导致肉瞬间收缩,严重影响口感。 2.为了味道浓郁,肉质嫩,我炖的时间久了一点,两个小时,不苛求这些的正常肉熟了 炖入味了即可。 3.用量中的勺指平时喝汤的小勺


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