香辣排骨焖饭

原料

仔排: , 土豆: , 胡萝卜: , 葱: , 姜: , 小米辣: , 冰糖: , 盐: , 绍酒: , 老抽: , 生抽:

步骤

1葱切段、姜切片、小米辣切段。土豆、胡萝卜切小滚刀块。胡萝卜比土豆耐煮,块要比土豆切得再小一点。我家爱吃辣,不能吃辣的酌情放辣椒。

2大米洗净,加平时做饭量的水浸泡一小时。

3仔排浸泡出血水,中途换几次水。洗净后冷水入锅煮开,煮出血沫,把仔排冲洗干净沥干水分。

4炒锅加入比平时炒菜稍多一点的油,放入仔排炒至表面焦黄。

5放入葱、姜、小米辣炒出香味,沿锅边烹入绍酒。我喜欢用陈年绍酒代替料酒,比起料酒除腥的单一功能,绍酒做肉菜香气更浓郁。

6加两颗冰糖,倒适量生抽、老抽翻炒上色。

7放胡萝卜翻炒。

8放土豆翻炒。

9全部翻炒均匀汤汁收干关火。可以边尝边加适量盐,因为米饭还会吃进一些盐,注意别多加。

10把炒好的菜倒在浸泡好的大米上,按下电饭锅煮饭键。

11煮好后拌匀即可。

12方便快手超级美味

13尝试后记得来交作业


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