凉拌黄须菜

原料

黄须菜: 250克, 大蒜: 15克, 红椒: 10克, 芝麻酱: 1汤匙, 苹果醋: 1汤匙, 蒸鱼豉油: 1茶匙, 盐: 1/2茶匙, 白糖: 1/2茶匙, 鸡精: 1/4茶匙, 香油: 1茶匙, 熟芝麻: 1茶匙

步骤

1黄须菜去老硬梗,洗净

2锅内水烧开,放入黄须菜焯烫3分钟

3捞出放入冷水中降温

4准备好调味品

5把芝麻酱、苹果醋、蒸鱼豉油、香油、盐、糖、味精放入小碗中,搅拌均匀

6调好的酱料倒入味碟中

7大蒜切末,红椒切粒

8把黄须菜从水中捞出,用手挤干水分装入盘中,再撒入蒜末、红椒丁、熟芝麻,连同味碟一起上桌,吃时把酱料倒入拌匀即可

小技巧

关键: 1、因黄须菜生长在盐碱地,自身会有一些咸味,所以凉拌的时候不要放太多的盐。 2、喜欢吃辣的人再加些辣椒油或芥末油,会更加开胃。


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