反扣

原料

鸡蛋: 2个, 牛奶: 适量, 酵母: 3-4克, 面粉: 两碗半, 白糖: 个人喜好40克左右

步骤

1和面不多说了,酵母温水化开,白糖温水化开即可,加入面粉中,在用牛奶和面,因为化糖和酵母中都已经有水,就不需额外添加,面和稍微硬点,发酵2倍大

2稍醒发后,擀成圆饼状,稍厚点,可用擀面杖做卡尺,用刀划成长条,很省力,像做面条一样,然后在切成小长方形,太晚了,时间匆忙,原谅我切成了菱形,

3每个小块中间平行于长边划个小口,拎起一边从小口中穿过,一拉,

4一个小扣完成,反扣的由来

5继续

6入油锅炸,因为有牛奶鸡蛋,很喧软,所以一入锅就成了小胖子,切记油温很重要,要中小火,太大上色太快,小了皮太硬

7炸到金黄捞出,原谅我太晚而光线不好的图吧。喧软有嚼劲的反扣完成,热吃凉吃都很赞呢

小技巧

因为个人偏好不同,所以糖可调整,牛奶偏多点和面,才会喧软,所以次方子配料没有严格克数规定,完全可按个人喜好和经验。如果剩下面可以团成小球,入油炸后,在用糖水炒出糖沙来,就成糖油果,味道更好呢,很晚了就没做,大家可以试试


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