鱼香肉丝

原料

猪腿肉: 200g, 水淀粉: 25ml, 水发冬笋: 80g, 水发木耳: 3朵, 大葱花: 4g, 酱油: 10ml, 盐: 3g, 料酒: 10ml, 香醋: 10ml, 白砂糖: 5g, 肉汤: 15ml, 姜末: 3g, 蒜碎: 2g, 泡红辣椒: 10g, 油: 30ml

步骤

1猪腿肉洗净去筋膜,先切6cm×0.2cm的片,再切0.3cm宽的肉丝。 肉丝调入15ml水淀粉,并搅拌均匀使其上浆。

2水发冬笋、木耳切丝,泡红辣椒剁细末。

3碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉10ml和肉汤,调成芡汁。

4大火烧热油,至6成热时,加入肉丝划散。加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味后,加入冬笋丝、木耳丝翻炒片刻,最后倒入芡汁,颠数下将汤汁兜匀、收稠即可。


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