清炒(炸)平菇

原料

平菇: 500g, 大青椒: 一个, 独蒜: 一个, 盐: 一小勺

步骤

1摘下来,过水洗干净,去掉黑乎乎的结

2切成小细瓣,尽量切小,一会儿可以少炸一会儿,边切边把水捏挤干,使劲挤,挤干以后放漏盆子沥干,最好的状态是下油锅不炸油说明很干了

3独蒜切片,青椒切丝,切细丝,配合平菇一起燃尽炸干吧!

4 倒油,很多油,估计能刚好没过平菇和配料,热锅冷油下蒜、青椒爆香,接着下平菇,下完所有发现油没有淹过可以再加油,大火炸,不用使劲翻炒,过一会儿翻一下,平菇会迅速收缩体积,根据自己的口味选择干度关火,沥油,起锅。  等等还没结束大爷们别走!!大爷我还没放盐!!把油找东西装好下次炒菜用有股平菇香味,沥干油后平菇再次下锅,撒一小勺盐,二次烘为了让盐分子均匀扩散,也能让吸油的平菇把油吐出来,再次沥油起锅!喜欢尝菜的小伙伴们注意了:平菇对盐反应慢,冷了以后才入味,热的时候你尝到淡的时候其实就合适了,放多了一会儿就咸了  可以当凉菜可以当热菜,简单又清淡!你值得拥有!


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