原料

鸡全翅: ， 腐乳: ， 腐乳汁: ， 孜然粉: ， 生抽: ， 料酒:

步骤

1鸡全翅洗净，斩成三块，入沸水中焯去血沫，捞出温水冲净沥干

2鸡全翅里加入腐乳、适量腐乳汁、生抽、料酒及孜然粉拌匀，腌制过夜

3锅烧热，刷层薄油，入鸡全翅用中小火煎至双面金黄

4将之前的腌汁兑少许热水入锅里（以没过鸡翅为准），大火烧开后，转小火煮15分钟左右

5大火收汁即可

小技巧

1、腐乳有咸味，不需另加盐。 2、我用的是王致和腐乳，玫瑰腐乳里添加了糖玫瑰和红曲，味道很不错。现在很多人做菜时都喜欢用腐乳或者腐乳汁，这样不仅可以去腥解腻，而且红曲还能使肉质细嫩，颜色鲜艳。 3、鸡翅本身富含油脂，所以此菜不需放太多油。 4、不建议过多食用腐乳。因为腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。