奶奶家葱花烙饼

原料

葱花10: 克, 面粉750: 克, 油: 克, 水: 克, 盐: 克, 胡椒粉:

步骤

1低筋面粉

2加入开水(一定要开水)和面,先用筷子搅拌,待开水冷却后用手揉面。

3一直和到弹力十足。做到面光 盆光 手光 三光政策

4撒上面粉开始擀面

5擀匀称

6面擀匀称后 抹一层生油

7撒入花椒粉 盐

8葱花少许

9从边缘卷起

10将葱花卷入内侧,成条状,用刀均匀切开成段

11将切开的每段两头捏起封住,避免油流出。

12捏成团状

13再将团状均匀擀开

14到此,面就准备好了

15锅烧热,抹一层油

16将面饼放入锅内

17烙几分钟反转至另一面

18往饼上再擦一层油,如此反复数次

19烙的过程中,不断的翻转,不至于糊锅。饼也逐渐变厚,说明快熟了

20完成!

小技巧

和面时注意:用开水和面,这样面已经是半熟状态 煎烙时注意:火力不要过大,勤翻转,避免焦糊。


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