波士顿龙虾1只，洋葱半个，葱姜末少许: 米粥适量
1熟龙虾一只，如图分解。虾钳用刀背拍碎取肉；虾头取下小爪，去腮等无用物，只留虾壳和虾黄（冷冻熟虾的虾黄不如鲜虾清晰易辩，能留则留，不要勉强）；虾身从腹部沿中线剪开，双手掰开如图。
2大米熬煮至米粒开花关火备用（水米比例得当，不可太稀）
3洋葱切碎。热油锅（多点油）大火将洋葱爆香后，加入所有龙虾壳，期间加入少量料酒，大火炒约4分钟，加入清水，炒锅水位略低于锅内食材（我用的圆底炒锅），盖锅盖焖煮约5分钟，汤变黄白，出鲜香味。
4入锅前，龙虾肉切成小块，用少许料酒和白胡椒抓匀，腌制10分钟。
5将白米粥倒入煮好的龙虾汤，搅匀再煮约5分钟。出锅前适量加盐，可放少许葱姜末提香。大功告成。