抹茶大理石磅蛋糕

原料

原味部分:: , 黄油: 100克, 低粉: 100克, 蛋液: 100克, 糖粉: 70克, 泡打粉: 2克, 抹茶部分:: , 黄油: 100克, 低粉: 80克, 抹茶: 20克, 蛋液: 100克, 糖粉: 70克, 泡打粉: 2克, 糖水:: , 水: 50克, 糖: 10克

步骤

1黄油切成小块充分软化

2加入糖粉,用打蛋器打至黄油发白

3100克蛋液分5次加入到黄油中,每次都要打到完全融合,

4筛入100克和2克泡打粉,用刮刀切拌均匀

5另一半是抹茶的,按照原味的步骤做好就可以了

6将抹茶味面糊倒入原味面糊中,用刮刀稍微拌几下就可以了,我还是拌得多了。

7面糊倒入模具,用刮刀抹几下,使中间低、两端高一些。

8烤前我还是震了几下,放入烤箱中层。

9上下火170度,55分钟左右。烤箱时间多设置了几分钟,同时设置了计时器。

10烤好后取出放到晾网上。没有用刀划,所以裂纹是自然裂开的。

11烤蛋糕的时候做糖水,水加糖加热至沸腾,关火放晾。我用的是彩味家的不粘模具,所以出炉后一两分钟就脱模了,趁着蛋糕热的时候就刷上糖水,然后密封、放冰箱冷藏保存。

小技巧

  1.  2份儿黄油交替打发,这样可以同时保持蓬发的状态。 2.  还是怕甜,减了糖量

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