低筋面粉: 200, 杏仁粉: 45, 牛奶: 40, 细砂糖: 80, 无盐黄油: 160, 盐: 2
1先将黄油取出,称量好后切块放在室温下软化。期间准备好其他材料。
2这一步很特殊,用奶锅加热牛奶,倒入砂糖,全部融化即可,不要煮沸。放在一旁冷却备用。
3冷却糖水的同时,打发已软化的黄油。打到颜色发白即可。
4少量多次的向黄油中加入糖牛奶,每次都要充分打发后再加下一次。打发好的黄油会白嫩嫩,很轻柔的感觉。这里大家千万别偷懒,我差不多分了5-6次加的糖牛奶。
5将所有粉类混合过筛倒入已打发好的黄油中,搅拌均匀倒入裱画袋,在烤盘上垫上油纸开始挤曲奇吧!记得挤曲奇之前把烤箱预热上~
6烤箱175度,中层,12-15分钟。表面金黄即可,最后两分钟最好守在烤箱前,千万表烤糊了
7黄油充分打发的话,会非常好挤!如果大家觉得不好挤,我教大家一个小窍门,将倒了曲奇糊糊的裱花袋放在预热后的烤箱顶,温度足以让面糊变软。我朋友喜欢放进烤箱热几秒,这样虽然快但是千万别忘记拿出来!!
8冷却后食用,好吃到盆友啊!下次再给大家分享椰蓉曲奇的做法~