红烧猪蹄(微辣)

原料

猪蹄: 半只, 八角: 1~2个, 香叶: 1~2片, 桂皮: 1块, 干红辣椒: 3~4个, 花椒: 10~15粒, 姜: 5~6片, 蒜头: 3~4瓣, 葱白: 少许, 冰糖: 5~6颗, 料酒: 1勺, 生抽: 适量, 老抽: 适量

步骤

1准备材料,葱白,生姜,蒜头,冰糖

2准备材料,八角,香叶,桂皮,干红辣椒,花椒。喜欢辣一点的可以多放几个辣椒和花椒。

3洗干净猪脚,刮掉猪毛,可以让猪肉档老板帮忙刮掉猪毛。

4猪脚焯水,水里加少量料酒和几片姜,去腥的。

5焯水之后把猪脚放进高压锅里面,放冰糖,少许老抽,生抽小半碗。

6用小锅少许油爆一下姜葱蒜,然后再放入八角香叶桂皮红辣椒花椒等,爆出香味。

7用油爆好的配料和热油直接淋在高压锅的猪脚上。

8用筷子拌匀猪脚和调料,盖锅盖,焖半个小时。我是没有加水的,因为猪蹄含有很多油,加上前面爆香料的油,是不会糊锅的。

9出锅,用筷子拌匀猪脚和酱汁,虽然没有放水,但是出锅后还是挺多酱汁的。如果出锅酱汁太多的话可以继续加热一下,收掉酱汁,使酱汁变得浓稠一点。 猪蹄很软糯,很香而且还有点微微的辣味,后感有点微微甜味,妈妈说很香很好吃。

小技巧

此菜谱仅供参考。


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