腊肠西芹饭

原料

米: 1量杯, 香肠: 两根, 西芹: 半颗, 油: 适量, 盐: 适量, 生抽: 适量

步骤

1先把米洗干净放电饭煲煮,水可以比平时少加点,再滴点花生油,煮出来的米饭会更香,也不会太软,更适合炒饭。

2煮一小锅水,水沸把整根腊肠放进去煮,水量浸过腊肠就好,中火沸5分钟后出锅放凉。(这一步清洁腊肠表面的同时让腊肠软化,方便切丁) 西芹洗净切丁,腊肠切丁,形状按个人喜好。

3下一小勺油到锅里,小火煎腊肠丁。注意腊肠本身有肥肉,不用下太多油,要不停的搅拌,受热不均很容易部分烧焦。

4我用的不粘锅小火5分钟左右,差不多颜色偏金黄色就可以上锅了。

5用腊肠炸出的油炒西芹丁,同样要不停翻炒,加入适量盐,我用的中火6分钟左右。

6把米饭和腊肠倒在炒好的西芹上面,加入适量酱油(注意结合上面西芹加盐的分量),开始大火翻炒。

7dang dang …dang…… dang ~ 大火4-5分钟翻炒均匀后,就可以开动啦!

小技巧

1.腊肠可以选择自己喜欢的,肥肉多的或者适中的都可以~注意在煎腊肠时,不用下太多花生油就OK。 2.可以加入其他配菜,胡萝卜丁、火腿等,要在煎腊肠后,下米饭之前炒熟所有配料;用腊肠煎出的油炒出来更香。 3.火候的控制要根据锅的情况来把握,不粘锅会相对好控制点。


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