高筋面粉: 270g， 可可粉: 13g， 细砂糖: 40g， 水: 123g， 全蛋液: 58g， 酵母: 3g， 盐: 3g， 黄油: 32g， 耐高温巧克力豆: 适量， 蛋白(表面): 适量， 粗砂糖(表面): 适量
1后盐后油揉到扩展阶段，加入巧克力豆揉匀
2第一次发酵到2.5倍大
3排气分割成两份，醒发20分钟
4整成橄榄形，二次发酵到2倍大
5二发完成后表面刷蛋白，割口，挤一条黄油，撒砂糖。 180度，28分钟左右
1.水量预留，自己调整。 2.如果没有蛋白，刷全蛋液也可以。 3.黄油也可以切细条放在割口里