麻辣豆腐荷叶包.Spiced tofu bao.

原料

豆腐: 375g, 五香粉: 2tsp, 辣椒粉: 1tsp, 橄榄油: 2tbs, 美乃滋: 2tbs, 盐花生: 2tbs, #荷叶饼: , 面粉: 500g, 温水: 250g, 细砂糖: 适量, 酵母: 1tsp, #菠萝黄瓜沙拉: , 菠萝: 250g切片, 黄瓜: 260g刨片, 米醋: 1tbs, 红长椒: 1个切丝, 大蒜: 1瓣拍碎, 香菜叶: 1cup

步骤

1准备好原材料

2豆腐上下各放一个烤盘,上面压重物,将豆腐压硬,30min

3先制作荷叶包,将面粉过筛,面粉里加点糖、用温水把酵母化开。

4分次加入面粉里揉匀,放温暖处发酵。

5排气彻底揉匀成光滑的面团,切成一样大小的面团,小份揉圆,擀成牛舌状,用刷子蘸食用油取刷一层薄油,面团对折。

6用叉子压出荷叶的纹路,压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。

7放蒸锅里二次发酵15分钟,然后开大火蒸15分钟即可。

8豆腐切成8块,撒五香粉和辣椒粉,煎豆腐,每面煎至金黄。

9制作沙拉,将沙拉材料切好混合均匀即可。

10包子里抹上美乃滋,夹块豆腐、沙拉和花生,美滋滋的享用吧。

11吹着晚风,坐在小矮凳上,一家人美滋滋的来一顿包子晚餐,很怀旧,很温馨!

小技巧

豆腐可以提前一天压好,放入冰箱冷藏。


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