党翻墙蜜汁鸡腿

原料

鸡腿 thigh: , 香菇: , 胡萝卜: , 香料: , 红曲米: , 蜂蜜:

步骤

1将鸡腿冷水浸泡清洗

2沸水去血沫

3将鸡皮面向不粘锅 中火烤干 然后继续加热直到鸡皮中的油全部溶化

4加入胡萝卜片 花椒大料小茴香等香料 用鸡皮中的油萃取胡萝卜素(橙色)

5鸡腿翻面将另一面烹熟

6加入水和红曲米,然后加入香菇 蜂蜜 醋 酱油 料酒 均匀混合 最后收汁

小技巧

红曲米的粉红色溶于水不溶于油


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