秋日阳春面

原料

挂面或其他面条: 按个人食量, 小香葱: 2根, 香菜: 2根, 生抽: 2勺, 香醋: 1勺, 香油: 1勺, 鸡蛋(可选项): 1个, 青菜(可选项): 酌情

步骤

1香葱香菜切末,放入碗中,加入生抽2勺,香醋1勺,香油1勺,别问多大的勺,吃饭用的就行,关键比例要对,多放点没事。

2开火,坐锅烧水,水开下面,开锅打入荷包蛋,再开锅,把滚烫的面汤舀两大勺(炒菜勺)浇入调好料的碗里,多点也没事,汤多好吃,味道淡了可以再按比例加。

3面煮好捞入碗里,再烫点青菜加到面里,喜欢吃辣的,加点油泼辣椒或白胡椒,好,完成。

小技巧

食材越简单,品质越重要。生抽最好选李锦记的,自带鲜味,否则需要加点鸡精提鲜。香醋最好用山西的,宁化府推荐。


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