平菇: 300克， 鸡蛋: 3个， 油: 适量， 盐: 适量， 豆瓣酱: 一小勺， 青椒: 1只， 葱: 少许
1将平菇摘好洗净，然后焯一下捞出沥干
2将沥干的蘑菇过油炸，用小火，边上炸焦了就可以捞起来了（炸过蘑菇的油可以放起来以后炸菜再用）
3把鸡蛋打散，锅烧热下油，可以不用太多但锅底都得有油，中火炒2-3分钟起锅备用（鸡蛋用筷子炒）
4青椒切丝，放少量油烧热，下豆瓣酱、青椒、葱，翻炒一下然后倒入炸过的平菇，继续翻炒然后放入炒好的鸡蛋，放少量盐（豆瓣酱有点咸）再炒一分钟，如果有点干可以放一点点水翻炒一下，美味出锅啦～
划重点，焯过的蘑菇一定要沥干水再放油锅里炸，炸过的蘑菇一定要沥干油不然会很油腻，鸡蛋用筷子炒更香