海鲜疙瘩汤

原料

蛤蜊: 500g, 配菜: 适量, 面粉(用来做疙瘩): 150g, 鸡蛋: 一个, 盐: 适量, 香油: 适量, 葱花 姜: 适量, 香菜(可选): 适量

步骤

1买的青岛产的红岛文蛤蜊,一定要新鲜。用食盐水,泡一两个小时吐沙。洗净后用开水焯熟,所有蛤蜊都张口了就行了。捞出来以后别把汤倒掉。

2把蛤蜊肉剔出来,单独放。倒入清水抓两家后。一定用手轻轻的把肉从汤里捞出来。然后把水到进焯蛤蜊的汤里。

3焯过的水就是蛤蜊汤,用咖啡滤纸过滤掉所有杂质。后备用

4葱姜呛锅后导入适量的水,然后兑入蛤蜊汤。放盐调味

5把面粉放入少量水,待其有四分之三开始有部分结块出来疙瘩了就可以。

6汤水开了之后,分次把面粉倒进去,注意要轻轻搅拌一下。不要着急刷面盆,可以趁机把鸡蛋打面盆里打散备用。省的放淀粉了

7疙瘩熟后,把配菜和蛤蜊肉都倒进去。然后再把鸡蛋搅和进去。

8水再开之后。点一些香油,放入香菜(可选)就可以喝啦。相当鲜美噢

小技巧

1.不需要放酱油,提鲜,酱油会破坏蛤蜊本身风味的体现。 2.怕腥的同学建议放一些胡椒进去。 3.配菜可以自由选择尽量选味道小的,紫菜,黄瓜,木耳菜,都是不错的选择。


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