芒果糯米糍

原料

芒果: 1个, 椰浆: 100g(不是椰汁!!), 纯牛奶: 100g, 玉米淀粉: 30g, 糯米粉: 120g, 糖粉: 30g, 黄油: 15g(也可以用玉米油等无味的油代替哈), 椰丝: 适量

步骤

1将所有粉类混合,倒入牛奶,椰浆,用手动打蛋器打到无面粉颗粒的细滑状态,用力同一方向搅打,分分钟就好了。

2将黄油放入锅中隔水融化,倒入搅打好的粉糊。(期间不关火哦!让锅里的水保持开的状态)

3把与黄油搅打均匀的液体倒入另一个盆口较大的陶瓷碗里(因为陶瓷导热均匀,比较容易熟)

4将陶瓷碗放入锅中隔水蒸10分钟(最好用蒸屉隔开,用蒸汽蒸熟,因为每个人家的锅跟炉子温度不一样,具体时间看自己掌握哦,弄成半透膜的状态就可以了)PS:这一步也可以用保鲜膜包上放在微波炉高火3分钟(图片里是没有熟的状态,大家可以对比一下)

5蒸糯米糊的时间可以开始切芒果,把芒果切成大颗粒。(这张是已经熟了,照片有点糊,就是全部半透明的状态)

6糯米糊熟了以后关火把糊取出,用勺子勺到另一个干净无油无水的碗里,因为之前那个碗碗壁上会有残留,硬硬的会影响糯米糍的口感。放另一个碗里以后用保鲜膜包住等它冷却到室温我们再操作,不然糯米糍会很粘!!!

7带上一次性手套开始包糯米糍啦 ,跟包肉包子差不多的原理,大家自由发挥,把芒果包裹进去就可以了!

8收口以后的糯米糍放耶丝里滚几圈,用手捂一下,再撒一点椰蓉,装盘~就可以食用啦~

小技巧

糯米糍一小个揪下来的时候表面不是很光洁,大家可以像塞糖果一样,把边上的糯米糍往中间塞,塞个4、5下就会发现表面是光光的啦,这样比较好沾耶丝


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