炒三丁

原料

猪里脊肉: 一小块, 土豆: 一个, 莴笋: 半根, 玉米油: 适量, 生抽,蚝油: 适量, 白胡椒,淀粉: 少许, 盐: 少许, 高汤粉或鸡精: 少许, 香葱,姜片: 少许

步骤

1土豆去皮洗净切成1.5厘米左右的小丁,莴笋如上操作后用少许盐腌一下待用,里脊肉切小丁用盐,胡椒粉和水淀粉抓匀上浆待用,香葱洗净切碎,姜切片

2锅内放入稍多的油,五六成热时下土豆丁,翻炒均匀稍煎炸一下,呈金黄色时捞出控油待用

3锅内留余油下姜片炒香后倒入肉丁滑散变白色后盛出

4锅内余油如嫌多可倒出一些,把土豆丁肉丁和滗干盐水的莴笋丁倒入锅中翻炒

5倒入少许生抽蚝油翻炒均匀,加入一些热水稍煮一会儿(因为土豆丁之前煎炸过,不用煮太久)

6入少许高汤粉调味,撒入葱花翻炒均匀即可关火

7装盘开吃,肉丁嫩,土豆面,莴笋脆,非常下饭

小技巧

还可以放胡萝卜丁,豌豆一起炒


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