肉夹馍

原料

五花肉: 2斤, 花雕: 2勺, 食盐: 6克, 冰糖: 10克, 生抽: 20克, 老抽: 15克, 葱段: 3, 姜块: 3, 八角: 2, 桂皮: 1, 清水: 适量

步骤

1腊汁肉做法: 肉飞水,切大块。中小火加热大号铸铁锅,加入蒜头、姜块、葱段炒香后,再放入肉块,用油翻炒至双面有些焦黄。

2加入开水、将材料表里的配料倒入,试一下味道,如果不符合个人喜好可以调整一下。改小火焖一个小时熄火。先不开盖,用铸铁锅的余热将肉焖得更加酥烂。

3白吉馍做法: 中筋面粉    500克     酵母    7克     泡打粉    3克     温水    270克     盐    3克     面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水,揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时(表面盖湿布或保鲜膜)醒发至面团一倍大左右。

4分份后表面刷少许油松弛15分钟,将松弛好的面团搓成长条,用擀面杖擀开,将面片对折。从一侧卷起,将收尾压在下面制成饼坯

5将做好的饼坯松弛10分钟,将饼坯擀成圆形薄片

6铸铁煎锅小火烧热后,无需放油,干锅下入饼坯,每面各烙2-3分钟左右。烤箱预热180度,将烙好的馍放在烤网上,放入烤箱中层,烤10分钟左右取出。

7肉夹馍做法: 将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀,再混上香菜,喜欢辣的可以再加辣椒碎。 馍用小刀从中间开一个口,把肉塞入口子里就完成啦

小技巧

可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍,酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜~~想看更多菜谱敬请关注微博:@家礼   微信:giftforhome


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