肉夹馍

原料

五花肉: 一条, 葱头,姜片: 适量, 花椒,八角,桂皮,香叶,冰糖,干辣椒: 适量, 生抽,老抽: 适量, 面粉: 150克, 水: 75g, 酵母: 2g

步骤

1五花肉洗干净切大块

2肉焯水

3肉捞起把它洗干净,热锅不需要放肉,直接放肉煎一下盛起。

4热锅下油放冰糖炒糖色,因为不太喜欢甜,冰糖只放几粒,因为怕糊,先小火慢慢炒,冰糖融化,要不停炒。

5冰糖融化放五花肉炒上色,之前肉煎了,水分干了,就不怕水遇油溅我一手痛。

6把大料放入锅一起爆炒,倒酱油老抽一起炒香。

7转另一个炖锅,放热水末过五花肉,因为家里还有一包现成的香料包(也是花椒八角等成分),一起放进去炖煮。肉要炖的很烂,自己试下味道,如果不够咸,再加酱油盐进行调味,适合自己咸度就好了。

8三四十度水加入酵母,静置五分钟。

9和面机和面和醒面团,一个小时左右。因为晚餐就我和宝吃,没有做很多馍。

10醒好面分四份,擀成长条

11对折

12卷起来

13擀面杖擀平

14上锅,电饼铛煎熟

15煎熟

16宝不吃青椒,改放生菜,菜和肉剁碎。

17馍中间切开,肉菜铺上去,最后加点肉汁。

18晚餐搞掂,干瑶柱皮蛋瘦肉粥+肉夹馍!


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