饺子皮版简易烧麦

原料

食材合集: , 糯米: 600g, 香肠/腊肠: 100g, 腊肉: 50g, 香菇/白蘑菇: 50g, 胡萝卜: 50g, 豌豆: 50g, 白洋葱: 50g, 调料品合集: , 生抽: 3小勺, 老抽: 2小勺, 蚝油: 小半勺, 糖: 大半勺, 白胡椒粉: 小半勺, 麻油: 小半勺, 盐: 适量, 饺子皮: 适量(超市的一包左右)

步骤

1这份食材真的是很好记...除了主要的腊肠要用到100g之外,其他所有的蔬菜类都是50g。切切切切切成小块的丁,放在一旁备用就好。 喜欢腊肉和香肠不同的香味所以混合了一下,可以只用其中的一种,然后150g就好。

2开火热锅,先中火下所有的肉。因为香肠和腊肉什么的本事就自带油脂,加热一下就能逼出来,所以每次我都不喜欢额外再放太多油。等肉出油了之后改成大火,依次下白洋葱,蘑菇,胡萝卜。略微翻炒下后加一两勺水,然后再倒入之前调好的调料品混合物。

3糯米提前一天浸泡,让米粒完全吃够了水分之后第二天上锅蒸~

4料都炒熟,且混合好调料了之后将刚蒸好的糯米饭全部倒入,搅拌均匀至糯米饭完全吸收汤汁。 盐在最后一步加入,根据个人的咸淡口味决定盐的多少。这里放了3g左右。

5买来的饺子皮要稍微用擀面杖擀开一些,这样才能多包一些米饭进去~ 因为买来的饺子皮原本在皮之间就有防粘的面粉,可以三五张叠在一起擀,这样比较省力。只要不是太用力都能好好的再分开~

6擀开一点后用擀面杖的边压一压皮的周边,压出一些褶子,后面包起来会好看很多~ 至于饺子皮数量...实在难以给出具体要用多少张。毕竟之前的将饺子皮擀大些的步骤每个人都会有差异,而且大家往皮里塞米饭的豪迈程度也不一样....

7从饺子皮的中心处开始填糯米饭,然后将周边吗填上米饭的饺子皮用虎口一掐,收住口子,微微一捏定型即可。

8上锅蒸~ 因为糯米饭本来就是熟的,饺子皮又被擀的很薄,所以只要蒸一会会儿就能吃啦。

9蒸好了的烧麦皮会略微有些透明的倾向,然后完全收紧包裹住糯米。 热热乎乎的,还冒着白烟的烧麦,当然要趁热吃呀~

小技巧

-没在材料里面写要几张饺子皮....因为实在是看心情往烧麦里塞饭...所以,每次就在超市买一板,剩下的都用饺子反正也正好。 -不喜欢香菇味道的...比如我,就用普通白蘑菇代替就好,主要是为了出鲜味的。 -白洋葱不像是紫洋葱,没有什么洋葱味道的,信我,白洋葱甜甜的,放了会很好吃的。 -主要的蔬菜可以自行的替换一些,比如很多烧麦都喜欢放木耳但是我不喜欢吃就没放...只要最后肉和菜的比例是150g:200就好~


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