杨枝甘露

原料

大台农芒果(简称台芒): 2颗, 椰浆: 200g, 西柚: 半个, 西米: 一杯, 沸水: 适量, 冰块水: 适量

步骤

1煮西米:1杯西米倒入4杯沸水中,边煮边搅拌以免粘锅,开中小火煮至沸腾

2过滤掉热水,在流动的水中冲洗掉粘液冷却后,掉再过滤掉水分,这时西米还有一半大点的白芯,再倒入没过西米的沸水重复“1”的动作

3煮至只有一小点的白芯,盖锅盖蒙10分钟左右至无白芯

4用可食用的冰块水冲洗冷却,过滤后倒入干净的容器里保存、待用;(流程:煮开—冲洗—再煮开—蒙—冲洗)

5煮糖浆:冰糖倒入水中煮至冰糖融化、且粘稠时,离火隔冰水冷却

6取1颗台芒果肉加椰浆用食品搅拌机打匀

7加入西米和适量的糖浆放冰箱冰镇冷藏

8西柚剥皮取肉

9加入芒果丁即可食用


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