一绝锅包肉

原料

瘦肉: 一块, 胡萝卜: 一小块, 香菜: 一小把, 橙汁: 2茶勺, 盐: , 橄榄油: , 糖: , 醋: , 水淀粉: , 鸡蛋清: 一个, 葱末: , 蒜末:

步骤

1将猪瘦肉切约1mm的片放入盆中,打入一个鸡蛋清,倒入一些水淀粉抓扈。使猪瘦肉完全被包裹住

2胡萝卜洗净切丝,香菜切段。取一小碗倒入4汤勺糖,1茶勺醋,2茶勺,少许盐橙汁搅拌均匀备用

3锅中倒入一大半油,大火烧热,油温7成热时倒入抓好扈的猪瘦肉,炸五成熟时捞出,锅中油温再次加热,倒入炸5成熟的肉再次炸汆下捞出。表面呈金黄色

4另起锅倒入少许橄榄油,烧至5成热,倒入葱末,蒜末炒香,放入切好的胡萝卜丝,翻炒一下放入炸好的肉,倒入调好的汁,翻炒两分钟收锅即可

小技巧

1 抓扈时,淀粉一定要包裹住肉,否则炸时容易将肉炸焦就不好吃了。 2 水淀粉就是淀粉用水泡过之后的。一定要事先泡一下直到淀粉沉淀即可。 3 糖醋比例3:2可根据个人口味自家更改。


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