无敌简单的松软家常饼

原料

中筋面粉: , 开水: , 油:

步骤

1你吃多少饼就放多少面粉啦!开水烧开后,晾个三分钟就好啦。用刮刀和面,边倒进去热水边搅拌并用刮刀把面往一起压,宁可水多也不要水少,水多可以加面粉。水少了面团成型了就不好改了,面会很硬,饼也很硬。加水的时候要一点点加,用刮刀的好处就是可以把面盆上的面粉都刮下来。

2面团和好了应该醒20分钟以上,冰箱冷藏隔夜醒效果更好。准备做之前一定要再揉一揉,然后整理形状,搞成一个圆团。

3成功的面团应该是样的,手指戳一下轻微回弹,会留下一个坑。揉的时候就会很柔软,撒点面粉还不粘手。

4擀成大圆饼,中间倒点油。

5四周的面皮都折到中间蘸点油,最后要整张面皮全都是油。

6从一边滚到另一边,折成个条条。

7竖起来,从上往下压。因为我这个是一张饼的分量,如果是更多分量的,就在上一步按等份切成一块块再分别竖起来向下压。

8压成这样,擀成饼。

9好像没对上焦,不用把饼擀得太薄,5厘米厚差不多,太薄饼容易硬。

10中火,大概这个样子。

11锅里倒适量油,等油热了但不要冒烟,把饼放下去。并给饼转个圈,这样做的目的是让饼底的油均匀。

12然后1分钟左右吧,其实也不拘于具体什么时间,毕竟火候和面团松软情况不一样。用铲子去铲饼底,感觉饼不粘铲子就可以翻个儿。千万不要底下都糊了再翻个儿,我多年的经验就是要勤翻,这样不会糊,两面上色都还差不多。

13看到两面基本都有一些橘色的点点就好了,饼很容易熟的。就可以继续添油烙下一张啦!超级好吃!

小技巧

1、要用开水和面,凉水我用过,饼硬。 2、面团一定要有醒的时间。 3、饼不要太薄。 4、勤翻动。


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