茄汁鸡翅

原料

鸡翅: 15只, 葱: 一根, 姜: 3片, 料酒: 适量, 盐: 适量, 白胡椒: 适量, 番茄酱: 适量, 耗油: 适量, 蜂蜜: 适量, 冰糖: 5粒, 老抽: 适量, 糖: 适量

步骤

1鸡翅不用打花刀放入盆中,然后放入3勺盐,2勺料酒,1勺糖,少许白胡椒,用手充分混合均匀,腌制15-20分钟

2调秘汁:取一只大碗,放入3勺番茄酱,2勺耗油,1勺蜂蜜,1勺老抽,1勺糖,加入半杯温水,混合均匀

3锅中放少许油,记住一定要少油!然后保持大火煎鸡翅,煎至两面金黄,然后加入葱段,姜片炒香。然后倒入调好的秘汁,煮沸。

4加入开水没过鸡翅,刚刚没过就可以。然后加入5到6粒单晶冰糖,盖上锅盖,小火焖炖10分钟后,加入少许老抽,混合均匀,出锅装盘。

小技巧

1.秘汁的比例一定要按照3:2:1来调制 2.加水的时候一定要用开水,不然冷水会使鸡皮收缩,就不好吃了。


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