三杯鸡

原料

鸡腿: 8个, 蒜粒: 10粒, 姜片: 10几片, 葱白: , 生抽: , 老抽: , 白糖: , 香油: , 料酒:

步骤

1鸡腿切块,和凉水一起下锅.中火煮至浮沫出来.

2用筛网把浮沫捞出.关火.把鸡肉捞出.

3姜切片(10几片).蒜粒剥皮(10粒).葱白(6小段,每段约小拇指长)

4下橄榄油3勺,香油一勺.中火烧热.

5下姜片煸炒至两侧卷边,金黄.

6下蒜粒,葱白.干红辣椒3个炒香.

7下鸡腿肉煸炒.

8放入9-10勺的米酒(或料酒).2勺生抽,3勺老抽.2.5勺糖一起大火翻炒鸡肉.炒鸡肉至9成熟.(鸡腿肉容易熟,大概5分钟左右就好了)

9在炒鸡时,旁边放另一干净的锅,中小火烧热.

10等鸡肉炒好,迅速放入另一个烧热的锅中.加入三勺香油.撒入葱花(或罗勒叶).盖上盖子,焖半分钟到1分钟即可.


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