炸茄盒

原料

茄子: 2根, 猪肉馅: 适量(两个人吃只要一点点就够了), 鸡蛋: 1个, 淀粉: 适量, 十三香: 半勺, 盐: 半勺, 生抽: 半勺, 葱姜蒜末: 适量

步骤

1茄子切成1-1.5cm的小段,中间切一刀,不要切到底,做成茄夹。在一边备用。

2肉馅放入碗里,打进一个鸡蛋,顺时针搅拌均匀

3再在肉馅中撒入适量十三香、盐、生抽,继续顺时针搅拌,如图。再放入适量葱、姜、蒜末,再沿同一个方向搅拌。

4将拌好的肉馅放入做好的茄夹里,不要夹太满,挤压一下茄夹整理好多余的肉馅

5制作湿淀粉,喜欢芡比较厚的就多放淀粉少放水。总之把水和淀粉搅拌成糊。

6锅中放油,油热后茄盒沾匀湿淀粉放入锅中,中火炸,控制油温不要炸糊

7出锅!

小技巧

不要炸糊。。 酱油不要用老抽~ 茄子不宜太厚 喜欢大的可以用其他品种的茄子~


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