五花肉: 500g， 茄子: 500g， 葱姜蒜: 少许， 料酒: 一大勺， 白糖: 一大勺， 生抽: 少许， 八角、香叶、山奈: 少许
1茄子洗净切丁
2五花肉洗净后冷水浸泡出血水，切小块
3葱姜蒜切末备用
4八角、香叶、山奈少许备用
5热锅倒入少许油，放一大勺白糖加热炒至融化起沫，倒入五花肉翻炒上糖色，中火翻炒至水汽蒸发出油
6倒入香料和葱姜蒜末翻炒，放一大勺料酒
7倒入茄丁翻炒，让茄丁吸饱油慢慢变软，加少许生抽翻炒
8倒入高汤或开水，大火开锅后小火炖制皮肉软烂，大火收汁加入少许盐即可出锅。
9出锅可配米饭，烫几颗青菜做搭配，好吃又营养，也可以下面条，配茄丁卤肉拌匀，超级棒。