香辣爆炒板鸭

原料

腊鸭腿: 2只, 葱姜蒜: 适量, 青蒜苗: 50g, 干辣椒: 20g, 料酒: 适量, 酱油: 几滴, 白糖: 适量

步骤

1准备好所有的材料

2清水没过鸭腿开始浸泡,时间预计8个小时以上,中途换一次水,这样鸭肉就不会那么咸了

3辅料都切好,干辣椒可以用剪刀来剪,这样辣椒子不会到处都是的

4泡好的鸭腿是这样的,皮都泡开了,也泡去了很多在腊烘的时候余下的灰尘还有油脂

5鸭腿切大块,这样吃起来比较有劲,我用的剪刀剪的,省力气啊

6热锅不放油把鸭腿放进去,炒干一点点水分再放少许油

7第五个步骤大概3分钟,把鸭皮都炒的香香的,撒白糖放入辅料葱姜等

8放入料酒去去味

9滴两滴老抽颜色会更漂亮,如果有生抽也可以,不过生抽会有点咸,出锅的时候注意调味

10调一点点水淀粉,将汤汁收缩入味

11开饭咯

12再来三碗米饭

小技巧

这个季节饮食需要均衡,辣味可以帮助开胃同时也会有一点点的火气,建议同时食用一些蔬菜等


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