油爆小白虾(海虾)

原料

小海虾: 半斤, 米酒: 10ml, 盐: 一丢丢

步骤

1挑选的时候一定要选活的

2如果是冰鲜的,选虾体透亮的,发白就是不新鲜的!左边透亮个头大,右边发白表示不新鲜

3这个季节有籽的虾占五分之一吧!好残忍啊?

4去掉虾头前半部分,有虾枪容易扎破嘴巴,虾脚藏污纳垢也剪掉

5清洗干净,控干水分,加入米酒(也可料酒),筷子头占一丢丢盐就可以,也可以不加盐,吃本味儿,腌制20分钟

6入锅水分大,噼噼啪啪响,大概7-8分钟后,噼啪声变小,锅内没有大水泡,虾身颜色焦黄即可出锅!也可捞出后升高油温,复炸一遍!

7装盘,开动

小技巧

清洗很重要,一定不能图省事,特别是给孩子吃


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