牛肉: 800g, 白菜: 2颗, 竹笋: 1颗, 豆瓣酱: 2勺, 老干妈: 2勺, 葱: 2颗, 姜: 少许, 蒜: 少许, 料酒: 2勺, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 炖肉料: 1勺, 红辣椒: 20个, 辣椒粉: 2勺, 盐: 少许, 花椒粉: 1勺
1白菜、竹笋洗净切好,焯水待用。
2牛肉切片,用料酒、生抽、老抽、花椒粉、盐、鸡蛋清拌匀腌制(拌匀即可,时间不必强求)
3备好开始用来炒香的葱、姜、蒜、红辣椒等,另备一份最后用的葱和辣椒末。
4热油,炒香底料,加入豆瓣酱/老干妈/饭扫光等翻炒,根据牛肉量加水煮开。
5将腌好的牛肉一片片放入煮开的汤料中(避免粘在一起),煮20分钟(牛肉如果切的厚可以多煮一会儿),期间可加煮肉料,倒入事先备好的蔬菜底中。
6将备好的辣椒末和葱花放在水煮牛肉上,用锅烧热少许油,淋于其上,收工。
大体情况如此,可根据条件增加或者减少用料。