姜: 适量， 葱: 适量， 蒜: 一大颗， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 酒酿（料酒）: 适量， 韭菜: 适量， 香菜: 适量， 小米椒（红色的）: 适量
1花甲买来用水冲洗2遍，然后浸泡15-30分钟，浸泡时放一点点盐和油，有助于杀菌和吐沙。
2浸泡之后再用水冲洗一遍，入开水，等花甲张开立即捞出。
3捞出花甲之后再用水冲洗，注意力度，此时花甲已经打开，太用力的话，壳和肉会分离，所以要注意力度。
4将准备好的葱姜蒜，倒入热油中煸炒，在放小米椒，最后倒入花甲爆炒。
5加入韭菜，翻炒，依次放入生抽老抽酒酿，起锅时放一点点糖调味，香菜点缀，出锅。
焯热水不易过久，过久了肉容易老。要注意。