芥兰炒牛肉

原料

牛肉: 200g, 芥兰: , 淀粉: 适量, 酱油: 适量, 沙茶酱: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 味精: 适量, 蒜头: 1瓣

步骤

1牛肉逆纹切成片,洗净后加入两勺酱油,两勺沙茶酱,三至四勺淀粉,再加一点花生油后拌匀腌制。

2芥兰切掉茎部,然后切成长约三厘米的小段,洗净后放一旁。蒜头切碎。

3大火,热锅下油,倒入腌制好的牛肉,稍稍滑炒,翻面,继续滑炒,倒入两勺料酒后翻炒,然后盛出,整个过程持续不要超过一分钟。

4再重新倒入油,加入蒜末,出香味后倒入芥兰,翻炒至芥兰变软变翠绿后,加盐加味精,翻炒均匀后,倒入牛肉,再翻炒几下后关火盛出。

小技巧

牛肉要嫩,所以不能炒久,久了会变硬,这道菜基本就废了。


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